Un accordo per recuperare il cibo ancora buono dalle strutture ricettive
È stato formalizzato oggi a Palazzo Estense l’accordo tra Federalberghi Varese e Ri‑Hub Food, il progetto cittadino che coordina il recupero e la redistribuzione delle eccedenze alimentari. L’intesa punta a coinvolgere progressivamente gli alberghi e le strutture ricettive del territorio dotate di servizi di ristorazione — colazioni, catering ed eventi — perché il cibo idoneo al consumo non venga gettato ma destinato a persone e famiglie in difficoltà.
Il protocollo si inserisce nella rete cittadina antispreco già attiva e riprende le opportunità offerte dalla Legge 166/2016 (legge Gadda), fornendo agli operatori indicazioni pratiche su aspetti normativi e organizzativi. L’accordo prevede attività informative e momenti formativi rivolti agli associati di Federalberghi, oltre a promuovere la conoscenza delle agevolazioni comunali in materia di Tari per chi aderisce al recupero.
- Obiettivo: ridurre lo spreco alimentare nelle strutture ricettive della città.
- Modalità: informazione, formazione e messa in rete degli aderenti per il recupero e la donazione delle eccedenze.
- Destinatari: persone e famiglie in difficoltà, tramite le realtà che cooperano a Ri‑Hub Food.
“Il nuovo accordo tra Comune e Federalberghi segue di poche settimane quello stipulato con Camera di Commercio e di pochi giorni l’annuncio della rinnovata collaborazione tra Ri‑Hub Food Varese e Canottieri Varese – questa nuova collaborazione che si allarga ad imprese e strutture ricettive rappresenta un ulteriore e importante passo ne”
La firma è stata presentata dalla vicesindaca e assessora al turismo Ivana Perusin, dall’assessora alla tutela ambientale Nicoletta San Martino, dal presidente di Federalberghi Varese Frederick Venturi e da Giulio Bregonzio, presidente di Banco di Solidarietà Nonsolopane, realtà che coordina Ri‑Hub Food insieme a Croce Rossa Italiana – comitato di Varese e all’Associazione Pane di Sant’Antonio. Questi soggetti faranno da nodo operativo per la raccolta, la catalogazione e la distribuzione delle eccedenze raccolte presso le strutture aderenti.
| Attore | Ruolo |
|---|---|
| Federalberghi Varese | Promozione e informazione presso gli associati |
| Ri‑Hub Food / Banco di Solidarietà | Coordinamento raccolta e distribuzione |
| Comune di Varese | Supporto istituzionale e comunicazione |
| Croce Rossa / Pane di Sant’Antonio | Supporto operativo nella distribuzione |
Per gli alberghi che aderiranno è prevista, oltre alla consulenza normativa, una serie di iniziative formative pensate per chiarire come gestire le eccedenze in sicurezza e secondo la normativa vigente. Il percorso informativo include anche l’illustrazione delle agevolazioni comunali legate alla Tari, un incentivo economico che può essere valutato dalle strutture interessate.
Dal punto di vista sociale, l’accordo amplia la capacità di risposta locale verso le fasce più fragili: le eccedenze recuperate andranno ad alimentare circuiti di solidarietà già attivi in città, con l’obiettivo di trasformare quelli che erano rifiuti potenziali in risorsa utile per il territorio.
Per i cittadini di Varese l’intesa rappresenta un doppio beneficio: meno spreco e un sostegno più strutturato alle persone in difficoltà, tramite una rete che coinvolge istituzioni, imprese e associazioni di volontariato. Le imprese interessate possono rivolgersi a Federalberghi Varese per informazioni sulle modalità di adesione e sui percorsi formativi previsti.
