Un ponte tra produttori e consumatori
È stata presentata la nuova edizione del Ricettario del Mercato Contadino del Comune di Ferrara, pubblicazione curata dalla Strada Vini e Sapori della provincia di Ferrara e sostenuta dal Comune di Ferrara. La guida, aggiornata nei contenuti e nelle ricette, è stata realizzata in collaborazione con l'Istituto Alberghiero Orio Vergani di Ferrara e si propone di rafforzare il legame tra chi produce e chi acquista, favorendo la conoscenza e il consumo di prodotti stagionali e del territorio.
"La condivisione delle ricette permette di educare a un consumo dei prodotti di stagione che contribuiscono alla sostenibilità di imprese e territorio" — Ass. Travagli
La novità più evidente di questa edizione è la doppia lingua: la pubblicazione è disponibile in italiano e inglese, scelta che risponde alla crescente presenza di visitatori internazionali nei mercati cittadini e alle attività promozionali della Strada dei Vini e dei Sapori.
Mercati contadini: calendario e obiettivi
L'intervento editoriale si inserisce in un progetto più ampio di promozione delle produzioni tipiche e della stagionalità organizzato dall'Associazione con il sostegno dell'Assessorato Fiere e Mercati del Comune. L'iniziativa è rivolta a cittadini, turisti ed escursionisti che frequentano i mercati contadini della città, con l'intento di valorizzare prodotti freschi, genuini e legati alla tradizione agricola ferrarese.
I mercati contadini sono organizzati in sinergia con le organizzazioni agricole locali: CIA, Coldiretti e Confagricoltura. La pubblicazione si affianca ad altri strumenti informativi realizzati nel medesimo progetto, come striscioni identificativi e la ruota-calendario della stagionalità.
Come e dove trovare il ricettario
La versione bilingue punta a rendere più accessibile l'offerta locale anche ai forestieri e a rafforzare l'attrattività turistica del territorio. Il ricettario è dunque uno strumento rivolto a diverse categorie di fruitori e si colloca in un percorso di promozione territoriale che contempla informazione, educazione alimentare e comunicazione diretta tra produttori e consumatori.
- Scopo: valorizzare le produzioni stagionali e territoriali.
- Collaborazione: Istituto Alberghiero Orio Vergani di Ferrara.
- Soggetti organizzatori: Strada Vini e Sapori, Comune di Ferrara, Assessorato Fiere e Mercati, CIA, Coldiretti, Confagricoltura.
Calendario dei mercati contadini
Per orientarsi in città i giorni e le piazze dove trovare i produttori sono indicati nella pubblicazione e nelle comunicazioni ufficiali del progetto. In particolare, al momento sono attivi:
| Giorno | Luogo | Note |
|---|---|---|
| Giovedì | Piazza XXIV Maggio | Mercato settimanale |
| Venerdì | Piazza Donatori di Sangue (antistante Porta Paola) | Mercato settimanale |
| Bimensile (domenica) | Piazza Municipio | Attualmente sospeso nei mesi di luglio e agosto |
Oltre alla diffusione del ricettario, il progetto include materiali visivi come striscioni per identificare i mercati e la cosiddetta ruota calendario per spiegare la stagionalità dei prodotti locali, utili per chi desidera consumare in modo sostenibile e informato.
Per i residenti della provincia la pubblicazione rappresenta una guida pratica per scegliere prodotti freschi secondo la stagione e un invito a sostenere le imprese agricole locali. Per i visitatori, invece, è uno strumento per scoprire sapori e ricette del territorio facilitando l'accesso a informazioni in lingua inglese.
La nuova edizione del ricettario si inserisce quindi in un più ampio sforzo di promozione territoriale che mette al centro la relazione diretta tra produttore e consumatore, la sostenibilità delle filiere locali e la valorizzazione della tradizione gastronomica ferrarese.
