Provvedimento precauzionale dopo l'aumento di casi di gastroenterite
Il Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (Sian) del Dipartimento di Prevenzione dell'Asl Brindisi, diretto dal dottor Liborio Rainò, ha disposto la sospensione immediata dell'utilizzo di pomodori freschi crudi all'interno dei servizi di ristorazione collettiva della provincia. La misura è stata adottata per ragioni di precauzione a fronte di un incremento di casi di gastroenterite da Salmonella spp. rilevato a livello regionale e nazionale.
Il divieto interessa in modo capillare le mense scolastiche — incluse le strutture per l'infanzia — nonché le cucine di ospedali e delle strutture socio-assistenziali presenti nel territorio provinciale. Nei menù approvati dall'Azienda Sanitaria, il pomodoro crudo dovrà essere sostituito con ortaggi cotti o altre alternative adeguate fino a nuova comunicazione.
Estensione e destinatari della comunicazione
Per garantire un'applicazione uniforme la circolare del Sian è stata inviata a tutte le società che gestiscono servizi di refezione e, per conoscenza, ai Sindaci, ai Commissari Prefettizi e ai responsabili dei servizi socio-educativi dei Comuni della provincia.
- Ambiti coinvolti: mense scolastiche (asili nido, scuole dell'infanzia e primarie), ospedali, strutture socio-assistenziali;
- Destinatari della comunicazione: gestori delle cucine, Amministrazioni comunali e responsabili dei servizi educativi;
- Durata: provvisoria, fino a nuove indicazioni o esiti delle indagini epidemiologiche.
La disposizione si fonda sul principio di precauzione previsto dall'articolo 7 del Regolamento CE 178/2002. Le autorità sanitarie, insieme agli organi regionali, stanno approfondendo le correlazioni tra alcuni focolai di salmonellosi e il consumo di pomodori crudi; tuttavia l'origine esatta degli episodi è ancora oggetto di indagine.
| Ambito | Indicazione |
|---|---|
| Mense scolastiche | Sostituzione del pomodoro crudo con vegetali cotti |
| Strutture ospedaliere e socio-assistenziali | Sospensione di insalate o preparazioni con pomodoro crudo |
| Servizi privati di ristorazione collettiva | Applicazione raccomandata in via prudenziale |
La comunicazione ufficiale intende ridurre l'esposizione delle categorie più fragili e assicurare un'applicazione omogenea delle misure su tutto il territorio provinciale. I gestori delle cucine e i responsabili dei menù sono chiamati a sincronizzare le modifiche con i fornitori e con gli enti appaltanti per non interrompere il servizio.
Fino a che le indagini in corso non forniranno chiarimenti sull'origine dei focolai, resta in vigore la raccomandazione della Sian: preferire ortaggi cotti o processati nelle preparazioni destinate a scuole, ospedali e strutture per anziani, in modo da minimizzare ogni possibile rischio di contaminazione.
Per informazioni operative e aggiornamenti i referenti dei servizi di refezione sono invitati a seguire le note ufficiali dell'Asl Brindisi e le successive disposizioni delle autorità sanitarie regionali.
