Formazione tecnica e filiera: la birra artigianale entra nelle aule di Lodi
Si è chiuso presso l'ITS Academy Agrorisorse di Lodi un percorso formativo dedicato alla filiera della birra artigianale, realizzato in collaborazione con Unionbirrai, l'associazione dei piccoli birrifici indipendenti. L'iniziativa punta a mettere in relazione conoscenze tecniche, sostenibilità e valorizzazione del territorio, offrendo agli studenti strumenti concreti per operare nel comparto brassicolo.
Il percorso è stato inserito all'interno del corso ITS Food Tech e ha previsto un modulo specifico sulla filiera brassicola. Tra i temi affrontati figurano la trasformazione delle materie prime, il ruolo dell'orzo e del luppolo, le tecniche produttive e le sfide collegate all'innovazione e alla sostenibilità ambientale.
- Materie prime: ruolo dell'orzo e del luppolo nella produzione.
- Processo produttivo: tecniche e controllo qualità.
- Sostenibilità: approvvigionamento e impatto ambientale.
- Competenze: profili richiesti dal mercato e organizzazione aziendale.
Il segretario generale di Unionbirrai, Simone Monetti, ha partecipato come docente con una lezione incentrata sulla produzione della birra e sulla trasformazione delle materie prime. Nel corso dell'intervento è stata sottolineata l'importanza di considerare la birra non solo come prodotto finale ma come una filiera complessa che coinvolge agricoltura, tecnologia e competenze specialistiche.
"La birra artigianale non è soltanto un prodotto da degustare, ma una filiera agroalimentare completa – dichiara Simone Monetti"
L'iniziativa assume maggiore rilevanza in un anno simbolico per il comparto: il movimento della birra artigianale italiana compie 30 anni nel 2026. Unionbirrai celebra l'anniversario con il progetto nazionale "Buona questa Birra", che coinvolge centinaia di birrifici in una produzione collettiva sul territorio nazionale.
| Elemento | Focus |
|---|---|
| Corso | ITS Food Tech (modulo sulla filiera brassicola) |
| Partner | Unionbirrai |
| Argomenti | Materie prime, trasformazione, sostenibilità, organizzazione aziendale |
Per la provincia di Lodi l'introduzione di contenuti così specifici nell'ambito di un percorso ITS può avere ricadute pratiche: dal rafforzamento di competenze tecniche spendibili nelle aziende agricole e nei micro-birrifici locali, all'apertura di percorsi di collaborazione fra istituzioni formative e imprese del territorio. Gli studenti coinvolti acquisiscono conoscenze che rispondono a esigenze concrete del mercato, a partire dal controllo qualità fino alle problematiche di approvvigionamento sostenibile.
Resta centrale l'idea che la birra artigianale, oltre al valore gastronomico, sia un prodotto fortemente legato al territorio: l'azione formativa dell'ITS Agrorisorse intende quindi favorire una lettura integrata della filiera, puntando a sviluppare professionalità in grado di sostenere la crescita di un comparto che combina agricoltura, trasformazione e servizio.
